用醋泡黑豆主要是吃醋处為了人們更好的吸收黑豆中的花青素 ,減肥、泡黑有研究表明黑豆在PH值小於7的什好環境中抗氧化抗自由基的能力最好 ,花青素也更容易被人體吸收 。吃醋处所以提倡做到7分熟。泡黑緩解視覺疲勞